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本以为郝雨会说去吃火锅, 火锅最驱寒,但?太油太辣。如果是喝粥的话,那?她可?以接受。毕竟是晚餐, 她也不想吃太过油腻的东西,不好消化。
很多人都和她抱有同样的想法, 晚上爱吃些清淡的,再加上今天温度骤降,白家?小饭馆的砂锅粥卖的格外火,郝雨和同事到?小饭馆的时候,门口竟然都排起了队,都是等着买砂锅粥的。
砂锅粥中的食材可?以自己挑选,想要什么就和老板说,全都能加到?粥里。
透明橱柜中有好多大碗,里面放的都是提前处理好的新鲜食材,大虾开过背去了虾线,原本张牙舞爪的八爪鱼现在变成了小段,生猛的大闸蟹也被去除了蟹胃、蟹腮这些不能吃的部位,然后剁成了小块,不过大闸蟹背部的壳还是完整的,里面盛放的是橘黄色的蟹膏。
除了海鲜类,还有皮蛋粒,香菇丁这些食材,种类非常丰富,基本上每个顾客都能在其中找到?自己爱吃的食物。
第?一天上砂锅粥的时候,白香凝都是用生米一砂锅一砂锅煮,但?是将生米完全煮开花需要很长时间,根本应付不了一波又一波的顾客,有的顾客等得太久埋怨不停,于是后面白香凝就改变了策略。
因为砂锅粥都是用白粥做底,所以白香凝提前煮一大锅粥,等有顾客来选好食材后就可?以直接在砂锅中下入食材,这样可?以大大节约时间。
当然,白香凝这样做也并不只是为了省事,提前用大锅熬煮的粥由?于时间久,煮出来会变得更加软滑香甜,大米都被煮开了花,最终形成了稠密丝滑的粥底。
还没排到?郝雨的时候,她就迫不及待地探头往橱窗里看,因为她个子比同事高很多,所以她大概看了一圈后,和同事说了里面有哪些食材,提前想好选什么,等排到?她们的时候就不用再浪费时间纠结。
“那?我就喝皮蛋瘦肉粥吧!”同事说道。
郝雨想了想,觉得自己今早挨冻上班需要多补充点热量,于是她打算选个豪华海鲜粥。
厨房的灶台上架了六个砂锅,里面咕咚咕咚滚着粥,顾客挑选好食材之后,乔萍会将这些食材放到?一个碗中,然后拿到?后厨,白香凝和方新一人掌管三个砂锅,把食材全部倒进去后,用勺子轻轻推动,让黏糯的米粥包裹住每一样食材。
砂锅良好的导热性?会让温度均匀地传递到?锅里的每一个角落,海鲜的表面受热慢慢从青涩变得成熟,食材的鲜美?和粥底的醇厚融合在一
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